One drop of Honey

20 Posted by - August 23, 2013 - love

קינוחים הם האהבה הגדולה שלי. אין כיף גדול יותר, אחרי ארוחה נהדרת, אחרי שהשולחן נקי מכלים, מלהופיע עם קינוח מנצח.

כשאני חושבת על ארוחת ראש השנה, ברור לי שהקינוח חייב להיות פשוט להכנה (שהרי בכל זאת טרחנו על מופע שלם…). בנוסף, הקינוח צריך להיות כזה, שניתן להכין את כל מרכיביו מראש ולהותיר לזמן אמת רק את מלאכת ההרכבה. ככה שאפילו אם החגיגה נערכת במחוזות זרים, ניתן לקחת את החלקים כולם באמתחת ורק בבוא הזמן לשלוף ולהרכיב במקום.

כזה הוא הקינוח שלנו – טארט העשוי מבצק עלים קנוי אשר נאפה מראש (ואפילו בבוקר ערב החג), קרם שהוכן גם הוא מראש ונארז בקופסת פלסטיק… וכל שנותר הוא הפרי החגיגי.

התאנים שנמצאות כמעט בכל פינה, יפות וחגיגיות כל כך עד שאי אפשר להתעלם מהן. הוספתי עליהן הזלפה קלה של דבש (בכל זאת בראש השנה עסקינן…) וקצת צנוברים קלויים לאיזון הטעם והמרקם. בהחלט קינוח שכל אחת יכולה להכין (!!!).

לעבודה:

טארט תאנים חגיגי

———————–

חומרים לטארט:

בצק עלים על בסיס חמאה (להשיג במעדניות), 8 תאנים שנפרסו לששה פלחים כל אחת, חבילה של פטל טרי, 3 כפות צנוברים קלויים, כף דבש.

חומרים לקרם:

כוס שמנת חמוצה (10% של מחלבת באפלו, מעולה!), רבע כוס שמנת מתוקה, 2 כפות סוכר דמררה בהיר, אבקת סוכר.

אופן ההכנה:

1. פותחים את הבצק ובעזרת תחתית של תבנית קפיצית קורצים שני עיגולים. מעבירים אותם לתבניות מרופדות בנייר אפייה. על עיגול אחד עוברים עם מזלג ומחוררים אותו. מכניסים להקפאה.

2. מחממים תנור ל 200 מעלות.

3. בינתים מכינים את הקרם, מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר וכשהקצפת יציבה, מקפלים לתוכה את השמנת החמוצה. מכסים ומכניסים לקירור.

4. מוציאים את הבצק מהמקפיא, מפזרים על שני העיגולים אבקת סוכר ומכניסים לתנור החם לכ 30 דקות או עד שהבצק נראה תפוח ואפוי לגמרי.

5. בעזרת הידיים לוחצים בעדינות על הבצקים כדי להשטיח אותם מעט. את העיגול המחורר מניחים על צלחת ההגשה ומוזגים עליו את הקרם. מסדרים את התאנים עליו ובין התאנים מפזרים את הפטל. בוזקים את הצנוברים מעליהם ומזליפים את הדבש. מפזרים אבקת סוכר על העיגול הנותר ומניחים אותו מעל.

———————–

‘טיפטיפה’ של סיון:

1. במקום לכסות את הטארט אפשר פשוט להכין עוד טארט (…).

2. את שאריות בצק העלים לא לזרוק. לרדד למשטח, לפרוס לפרוסות, ולבזוק פרמזן מגורר ומלח. לגלגל אותם ולהכניס למקפיא. לאפות ב 200 מעלות למקלות מלוחים.

———————–

שתהיה לכולנו שנה מתוקה.

סיוון שטרנבך

לבלוג של סיוון

One drop of honey1