A Recipe for Happiness

28 Posted by - January 2, 2015 - Pin That

Joël Robuchon מציע לנו להתחיל לחפש באוכל שאנחנו אוכלות לא רק טעמים ובריאות (ורזון, אם תשאלו אותנו מה עוד חסר כאן ברשימה) – אלא את מרכיב האושר הנסתר בכבודו ובעצמו. ובכן, שמענו שמועות על כך שצדפות יכולות להרגיע כעסים מודחקים וכי תותי גוג’י מעוררים חשק מיני, אבל השאלה שלנו היא האם ביכולתנו לרקוח ארוחה שתרווה את נשמתנו באמת.

לפי Food and Life, ספר הבישול החדש של השף הצרפתי עטור כוכבי המישלן שנוצר בשיתוף עם ד”ר Nadia Volf, מומחית לקשר החידתי בין אוכל לנפש, התשובה היא כן; ביכולתנו להפוך את ארון המטבח שלנו לארון תרופות אלטרנטיבי, כזה שנוגע בכל תקופות החיים ועונות השנה האפשריות על ציר הזמן הפרטי שלנו.

עטור בדימויים יפים ומאלפים, לוקח הספר של השנים את אמנות הקולינריה ומשלב אותה עם פסיכולוגיה עמוקה, נוגע בליבנו ובקיבתנו במקביל וקושר אותם בקשר אלמותי. כך נרקח, למשל, המתכון של השניים לסלט האושר האולטימטיבי, המורכב מגרגר נחלים (שמפחית הצטברות נוזלים בגוף), ענבים (שמפרק מראשנו ניצנים של חשיבה-כפייתית), תאנים (אפרודיזיאק מושלם), שקדי מרקונה (שמקדמים שיווין נפש ומרגיעים שיעול טורדני) ומוס כבד ברווז (עשיר במינרלים כמו ויטמין B-12 וחומצה פולית). לגמרי ניגשות לאסוף את כל המרכיבים ולשכן אותם במטבח כבסיס לרקיחת שיקוי אנטי-דיכאון חורפי.

“אנחנו צריכים ללמוד שבכל תקופה בחיינו אנחנו צריכים לאכול אחרת. למשל, כאשר אנחנו מוצאים את עצמנו חושבים באובססיביות על משהו מסוים, אנחנו צריכים לאכול אנדיב – שביכולתו להרגיע את המחשבות שרצות בראשנו. ובקשר למיתוס על בנות שבורות לב שאוחזות בדלי של גלידת בן אנד ג’ריס עטורת-קלוריות – הדבר היפה ביותר לאכול כאשר אנחנו חווים שברון לב הוא תרנגול הודו, שמכיל בתוכו רמה גבוהה של חומצות אמינו שמהוות בסיס ליצירת סרוטונין, הורמון האושר, במוחנו”, אומר ג’ואל והופך את האופציות הקולינריות שבאמתחתו לפואטיות לחלוטין.

עם יצירת המופת הזו בידינו, אנחנו מוכנות ומזומנות להתחיל לחולל ניסים טעימים במיוחד.

Food and Life

A Recipe for Happiness06 A Recipe for Happiness03 A Recipe for Happiness04 A Recipe for Happiness02 A Recipe for Happiness07 A Recipe for Happiness08 A Recipe for Happiness01