Heaven can’t wait

15 Posted by - October 10, 2013 - Pin That

הצלחות של דניאל הום הן לא פחות מאשר יצירת אמנות. כל אחת ואחת מהן מספרת סיפור המשורטט בקווים ייחודיים ובוירטואוזיות יוצאת דופן. ביד בוטחת עתירת כישרון ותעוזה, מניח השף הצעיר קורים שקופים של מחוות, זיכרונות והשראה, יוצק לתוכם חומר – ויוצר נוכחות תלת מימדית לרגשות ותחושות, מוביל את הסועדים למסע איטי ומענג המעורר את כל החושים.

ה Eleven Madison Park הניו יורקית האלגנטית, נמנית על מועדון שבעת הכוכבים הנחשב (שלושה כוכבי מישלן וארבעה כוכבי ניו יורק טיימס) והיא מכשפת את הבאים בפתחה. בזו אחר זו מגיחות לשולחן המסעדה המנות, כולן שיר הלל לעדינות, קלילות וקסם. לעיתים נראה שפיה זהובה מרחפת לה מעל צלחת, מניחה בעודה מרפרפת בכנפיה הקסומות עלי כותרת דקיקים, ירק מבהיק מטריוּת, קצף ים וגרגרי יער – מותירה אחריה אביב.

צדפות ופירות ים, דגים, ירקות שלוקטו ממשקים מתמחים, נתחי בשר עסיסיים וקינוחים אלוהיים, מרכיבים תפריט טעימות מלוטש ומתוחכם בן 15 מנות שיצר השף דניאל הום בהשראת ההיסטוריה האמריקאית. בחירה מדוקדקת של מנות המתכתבות באמצעות טעמים, ריחות, מרקם וצבע עם סיפורה של העיר ניו יורק .

התפריט מוגש כשהוא מקופל וארוז בקפידה בתוך קופסאת עץ שחורה, ומיד אחריו מגיעות המנות אל השולחן על פי כללי טקס מובנים המלווים הסברים מפורטים. חלק בלתי נפרד מהאווירה ומהסיפור שהמסעדה מבקשת להעביר לאורחיה. לצד ההסברים – חוברת מהודרת המתארת את ערש היווצרותה של כל אחת מהמנות על מקורותיה, המוזה שלאורה נהגתה, חמרי הגלם המרכיבים אותה והסיפור שהיא מספרת.

הארוחה ב Madison אורכת כשלוש וחצי שעות. שלוש וחצי שעות שלמות של נגיעות רכות, ארומה חלומית וטעמים משכרים הממלאים את חלל הפה . מאתיים השמות המתווספים מידי ערב לרשימת ההמתנה היומית הופכים אותה לאחת מהמסעדות המבוקשות בניו יורק, וככל הנראה גם בעולם כולו.

עונג שכולו טעמים ועדינות.

לאתר של ה Madison

Heaven cant wait12Heaven cant wait11Heaven cant wait10Heaven cant wait9Heaven cant wait8Heaven cant wait7Heaven cant wait6Heaven cant wait5Heaven cant wait4Heaven cant wait1