Holiday treat by Michal Kind‎‏

9 Posted by - April 9, 2014 - Pin That

הכרנה את מיכל קינד, חברת מועדון, אסתטיקנית בכל רמ״ח ושס״ה, אמא, רעיה ואשה בעלת יכולות מופלאות. כמה ימים לפני החג בקשנו להציץ אל המטבח הפרטי שלה כדי לראות מה קורה שם בפנים. מיכל נאותה לשתף אותנו במנת הבית אבל דקה לפני שהעבירה אלינו את המתכון, הצלחנו גם לשאול אותה כמה שאלות:

- ספרי לנו את סיפור המתכון – כיצד התגלגל אליך? מה גרם לך להכין אותו בפעם הראשונה? מה את אוהבת בו?

– הילדים שלי מאד אוהבים רוסטביף והגעתי למסקנה שהדרך הזו של צירוף של חרדל, פלפל שחור, יין לבן ושמן זית מייצר עבורנו מתכון משפחתי אידיאלי. הילדים שלי הם ׳קניבלים׳ די גדולים (…) אז המנה היא בעיקר ה׳בשר נטו׳ עם מעט טעם שמוסיפים המרכיבים. זה יוצא פשוט מדהים ואם אני מנסה לשנות, אפילו פרט קטן, היא מיד לא יוצאת טוב.

- היית מגדירה את עצמך כמארחת? את אוהבת את העניין? יש טקסים קבועים שמרכיבים את חווית האירוח שלך?

– אני מארחת כמעט בכל יום שישי את כל המשפחה הקרובה ובדרך כלל מצטרפים גם בני דודים וחברים. יש לי חמישה ילדים אז זה לכשעצמו, עם בני הזוג שלהם והסבים והסבתות ממלא שולחן. אני מאוד אוהבת לארח ומשתדלת שהשולחן תמיד יהיה ערוך בצורה מיוחדת – לא לחזור על איך שכבר ערכתי אותו. אני תמיד משתדלת שיהיו אביזרים וגימיקים ששייכים לעונות השנה, לחגים או ליומולדת של אחד המשתתפים. השולחן הוא תמיד מאוד עליז ושמח, נגיד בקישוטי זהב או פרחים באביב. למשל, לפני כמה שנים עשיתי ליל סדר ורוד. כולם היו מצוויים לבוא עם בגדים ורודים, ואני הכנתי סלט סלק וקינוחים ורודים. אני תמיד מאוד משתדלת שהמפגש יהיה חגיגי.

- מהי אווירת פסח מסמלת בשבילך ואיפה היא פוגשת אותך השנה?

– אני מאוד אוהבת לערוך את הסדר עצמו, כי בסדר יש סדר (!!) יש בו מן המנהגים שלנו. אנחנו תמיד קוראים את כל ההגדה והשירים, ואני תמיד מוודאת שיהיו סביב השולחן הרבה צעירים ששרים. השולחן הוא מאוד אביבי, אני משתדלת שהכל יהיה חגיגי. כולם מגיעים עם חולצות לבנות, ויש אווירת חג אמיתית. אני משתדלת לעמוד ב׳סדר׳ של הסדר, לבשל את האוכל הקבוע, אבל תמיד להוסיף טוויסט חדש. מאוד חשוב לי להישאר נאמנה למנהגי מרק העוף והגפילטע פיש אבל תמיד יש משהו מיוחד שמתווסף אליהם.

——————————-

רוסטביף בפלפל שום וחרדל עם מאפינס תרד ותפודים אפויים

מצרכים:

נתח סינטה איכותי ומיושן, פלפל שחור, 2 שיני שום כתוש, חרדל דיז’ון בכמות נדיבה, שמן זית, יין לבן.

הכנה:

מורחים על נתח הבשר את הפלפל השחור והשום, לאחר המריחה היסודית מוסיפים את החרדל בכמות נדיבה, מזליפים את שמן הזית ולבסוף את היין הלבן.

10 דקות יש ‘לסגור’ את נתח הבשר בחום גבוה בתנור בכל צד (חום מקסימלי).

20-40 דקות בתנור בחום של 160-180 מעלות לפי דרגת צלייה רצויה (עדיף מדיום רייר).

——————————-

מאפינס תרד

מצרכים:

1 חבילה של מדליוני תרד קפואים של סנפרוסט, 4 ביצים, 4 כפות קמח כשר לפסח, 1 חבילה גבינה לבנה 5%, אגוז מוסקט מגורד, 1.5 כף אבקת מרק בצל, פלפל שחור / לבן, 250 גר’ גבינה בולגרית מגורדת, מבחר גבינות צהובות מגורדות

הכנה:

לערבב את כל החומרים ביחד ולהניח בתבניות מאפינס אישיות משומנות.

להכניס לתנור שחומם מראש בחום של 170 מעלות עד אשר קיסם יוצא ממנו ״חצי יבש״.

——————————-

תפודים אפויים

מצרכים:

שקית של תפו”א משה (שאין צורך לקלף), שמן זית, פפריקה מתוקה, צ׳ילי יבש, פלפל לבן, מלח

הכנה:

שוטפים את תפו”א ופורסים לסירות.

עוטפים את תפו”א עם שמן הזית, פפריקה מתוקה,מלח, פלפל לבן, צ’ילי יבש.

מניחים בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 160 מעלות למשך כשעתיים.

mana shnia 33 mana shnia 32 mana shnia 30 mana shnia 24 mana shnia 20 mana shnia 05 mana shnia 11 IMG_4169