• ANN SOPHIE PIC
  • ANN SOPHIE PIC
  • ANN SOPIE PIC

Our Pic ;-)

21 Posted by - November 18, 2015 - Pin That

מעטות הנשים המטפסות לפסגות הקולינריה הבינלאומית, מיעוטן זוכות בכוכבי מישלן ומעטות עוד יותר עושות זאת בעידון ובחן תוך שהן מגדלות ילדים ומגדירות את עצמן כ: ‘אמא מאושרת מאוד’.

אן-סופי, שהוכתרה זה מכבר כאשה השפית הטובה בעולם, אוחזת בשלושה (!!!) כוכבי מישלן נחשקים. על אף המראה השברירי והענוג, נחשבת השפית הצעירה לאשת עסקים נחושה, ולמי שניחנה ביכולת מופלאה לקשור שילובי טעמים וליצור מנות מאוזנות ומיוחדות.

בת לסב ולאב שפים שהקימו וניהלו את La Maison PIC , מוסד קולינארי מוערך ונודע ששלושה כוכבי מישלן עיטרו אותו כבר מאז 1934, גדלה אן-סופי על ברכי מסורת הבישולים המשפחתית, טובלת את אצבעותיה בתוך סירי הנחושת הגדולים בהם בעבעו תבשילי הסרטנים ובקעריות קרם הפאטיסרי של הקונדיטורים. משבגרה, ביקשה לפרוץ מחוץ לכתלי המטבח ולחקור את העולם ואת תעשיית מוצרי היוקרה, ופנתה ללימודי מנהל עסקים.

רק משסיימה אותם הבינה שהמטבח המקצועי הוא המקום שאליו היא משתוקקת באמת, אבל ההבנה הזאת לא הפכה את הדברים לפשוטים עבורה. יותר מכל הרגישה כמו ‘התינוקת’ של מפעל החיים הקולינארי של גברי המשפחה, כמישהי זרה שאין לה זכות של ממש במגרש המשחקים המקצועני של הגדולים. היא החליטה לנדוד מפאריז לארצות הברית, ומשם ליפן, ומשהכריעו אותה הגעגועים שבה הביתה וניסתה את כוחה בכל ההיבטים האחרים של ניהול העסק המשפחתי, תוך שהיא יודעת כל אותה עת שליבה שייך למקום אחד בלבד. המטבח.

מותו הפתאומי של האב, ואובדן כוכב של מישלן תקופה קצרה לאחר מכן, היוו עבורה נקודת המפנה. הגעגועים העזים לאב הנערץ והצורך להשיב למשפחה ולמסעדה את הכוכב שנגזל, העמידו אותה במרכז הזירה והשיבוה אל המקום אליו הרגישה שייכת כל העת ואשר אליו השתוקקה כל חייה. תוך מספר השנים הפכה לשפית מוערכת, ולמי שנחשבת היום ליורשת ומפתחת העסק המשפחתי, המונה היום מלבד המלון והמסעדה הותיקים, גם ביסטרו העונה לשמה ובית ספר לבישול בו היא חולקת את התשוקה ואת ותפיסת העולם שלה עם אחרים.

בשנת 2007, בת 37, שפית אוטודידקטית ברוכת כשרון טבעי, הצליחה להחזיר למסעדה את כוכב המישלן השלישי ובשנת 2011 דורגה על ידי 837 שפים ומקרי מסעדות מופיעים במדריך מישלן, כשפית הטובה בעולם.

אנחנו אוהבות להסתכל ממעוף הציפור על הסיפור של אן-סופי שיש בו הכל. את ההבנה לתשוקה שמניעה אותנו. את הפחד ממנה. את ההרגשה שמשתקת אותנו לעיתים; אנחנו קטנות. לא טובות מספיק בדיוק כפי שאנחנו. שלא נוכל להשתוות ולהצליח. שלא רואים אותנו. מזדהות עם הניסיון לברוח מהייעוד הרחק הרחק לקצה העולם, את תחושת חוסר הערך ויחד עם זאת, ולמרות כל אלה, הנכונות להתמודד עם השדים והפחדים הכי גדולים, ואיתם – לנצח בגדול.