Sweet Spot

24 Posted by - November 6, 2015 - Pin That

יש רגעים שבהם הזמן קופא וכל החושים עובדים יחדיו לכדי יצירת חוויה אחת מושלמת. בשבילנו, זה בדיוק מה שמתרחש בשניה שבה קובית שוקולד איכותית וטעימה נוגעת לנו בלשון. השוקולד הנכון, זה שמתמקם לו בפה בקלילות, נמס לאט ומעביר בנו צמרמורות של עונג, הוא מצרך נדיר.

השוקולד, ממתק תמים שהוא, התגלה לנו במהלך השנים כמערכת כימית מרתקת המכילה מרכיבים רבים המשפיעים על האיכות שלו. כל כך הרבה פעמים קרה לנו שאחזנו בקובית שוקולד, מלאות ציפיה וערגה, ורגע לפני שהכנסנו אותה לפה, גילינו שבחוצפתה היא כבר שינתה מצב צבירה והתמקמה בנינוחות בשולי השמלה שלנו. זהו, כמובן, שוקולד לא איכותי. גם שוקולד גרגירי, או כזה שאינו נמס על הלשון ברגע שאנחנו מכניסות אותו לפה, הוא לא זה שאנחנו עורגות לו.

למזלנו, לא אמרנו נואש. אנחנו גאות להכריז ביומרה מסוגננת שבפריז נמצא שוקולד הראוי. כמו מאהבות עם כוכבים בעיניים, אנחנו מגיעות לבקר בכל הזדמנות שיש לנו את ויקטור והוגו וידועות שלא נתאכזב.

ויקטור והוגו הם חברי ילדות שגדלו ביחד בדרום צרפת. לפני מספר שנים, החלו השניים חולמים על מיזם קולינרי שיחבר אותם בתשוקתם הגדולה: שוקולד איכותי באמת. הפטיסרי היוקרתי של השניים בפריז נראה יותר כמו בוטיק תכשיטים מהודר. על רקע קירות שחורים עמוקים, מוצגים הקינוחים כמו יהלומים בתוך כיסי זכוכית. כל שוקולד מקבל את המקום הראוי לו, מוצב לראווה בגאון מול לקוחות משתוקקים. הקופסאות בהן נמכר השוקולד מעוצבות כמו ספרים, סוג של ׳טייק אוף׳ מחוכם על שמו של הסופר הנודע. על אחת כזאת שמרנו, והצבנו במועדון, תזכורת לכך שעל איכות לא מתפשרים.

הוגו וויקטור מקדשים את כלל הבסיס הקולינרי האהוב עלינו: שמירה על חומרי גלם טריים. בכל פעם שאנחנו נכנסות למפלטם, אנחנו מוצאות חמישה טעמים עונתיים מתחלפים לצד ארבעה טעמים קבועים הנמצאים בבוטיק לאורך כל השנה. שוקולד, קרמל, וניל טהיטי ופרלינה אינם תלויי עונה ואנחנו מקפידות להתענג עליהם בכל מפגש… טקס חושני קטן ופרטי שעושה לנו טוב בבטן.

מומלץ…. כבר אמרנו?!

———————

HUGO and VICTOR

7 rue Gomboust 75001 Paris

 33.1.42.96.10.20+

Sweet Spot1 Sweet Spot5 Sweet Spot7 Sweet Spot8 Sweet Spot9Style: "Neutral"