Sweet Talk

12 Posted by - December 5, 2013 - Pin That

פריז היא העיר המתוקה בעולם. הקינוחים הראוותניים, חלונות הראווה הצבעוניים, שוקולדים במגוון טעמים ואינספור רעיונות ומקורות השראה כמעט פילוסופיים שנובעים מתוך המתיקות הזאת, מושכים אותנו לבלות ימים שלמים בחגיגת הפטיסרי הצרפתי כשאנחנו מגיעות לעיר. ויש אחד מיוחד שאנחנו שומרות לו חסד צרפתי…

הפטיסרי Ladurée נהפך במרוצת השנים לשם דבר בתחום הקונדיטוריה ולקונצרן החולש על עשרות סניפים – מלונדון ועד ערב הסעודית. באמתחתם המקרונים הכי טובים בעיר, עם מחירים בשמיים ותחושה של ארמון שנמשכת גם בחדרי השירותים המפוארים. טוב, את התיאור הזה יכול לנסות לאמץ כל פטיסרי יומרני בעיר האורות (…) אבל העובדה שמייחדת את Ladurée היא שהם אלו שהמציאו את הגלגל וסחפו אחריהם את העולם. המקרון בשלל צבעי הקשת, זה בעל השכבה הכפולה, הוא פרי יצירתם, ממנו נמכרים חמישה עשר אלף מדי יום ברחובות פריז.

לואי ארנסט לאדורה היה טוחן וסופר פורה שכתב בסוגות ספרותיות רבות: מחזות, שירה, רומנים, מסות, ספרים היסטוריים ומדעיים. הוא ייסד את המאפייה הקטנטנה שלו ברחוב רויאל הפריזאי ב 1862. מלאכים לבושים בבגדי אופים צוירו על התקרה, ויצרו את סמל החברה המוכר. פנים הבניין נצבע באותו צבע צהוב-ירקרק כמו מקרוני הפסטל האהובים שטרם הומצאו. אלה הצטרפו למותג ב 1930, עת עלה במוחו של נכדו של לאדורה, פייר דפונטן, רעיון המקרון הכפול: הדבקת שתי עוגיות יחדיו בעזרת מילוי גנאש שמנתי. המתכון לביסקוויט האלגנטי בקושי השתנה במהלך השנים, אולם כמויות המרכיבים ומראהו של המוצר הסופי משתנות בין אופה לאופה.

דפונטן פתח גם חדר תה במאפיה. באותם ימים נשים לא הורשו להיכנס לבתי קפה, שהיו נחלתם הבלעדית של המין הגברי (…), כך שמעבר להמצאת הקינוח מפורסם בעולם, ללאדורה היה גם תפקיד חברתי חשוב באותם ימים. זאת הייתה בשורה מתוקה עבור הגברות, שנהנו מפגישות ללא הגבלה בחדר התה (כמעט אבטיפוס של המועדון שלנו..). ברבות השנים, Ladurée נזכרת בזיכרון הצרפתי הקולקטיבי כאמא האופה, זאת שלכדה את המתוק המושלם ומייצרת אותו בלי הפסקה במשך כ 100 שנה. גם סופיה קופולה, הבמאית הפריזאית המקסימה, ניכסה לעצמה את המתוקים האלו בסרטה “מארי אנטואנט”. המקרונים המפורסמים של Ladurée קיבלו אצלה מקום בהיסטוריה, כשכיכבו בסצנה הצבעונית בה מופיעה מארי אנטואנט והשגריר מרסי.

אז כשאתן מגיעות לפריז, אי אפשר לוותר על ביקור בסניף האלגנטי להחריד של הפטיסרי ב’שאנז-אליזה’ המואר. במקום מוצעים לבד מקינוחים, גם קולקציות יקרות של כלי בית, נרות ריחניים ואפילו מוצרי טיפוח. אם מדובר בנו באופן אישי למשל, ממש אין מצב שאנחנו חוטפות רק מקרון אחד ובורחות.

sweet-talk2sweet-talk3sweet-talk4