Bangkok, J’aime

37 Posted by - May 18, 2015 - Sexy Rider

מה לנצר צרפתי של שושלת קולינרית ותיקה לחפש בבנגקוק הרחוקה?! ובכן, מסתבר שלא מעט (…), אבל בשביל להבין את הסיפור לעומקו, עלינו לנדוד לרגע שלושים שנה אחורה.

שנת 1986 היוותה ציון-דרך משמעותי בדברי הימים של משפחת Lorain: ז’אן-מישל, הבן הצעיר, קיבל לידיו את המסעדה המשפחתית המוערכת Côte Saint Jacques שהוותה מקום עליה לרג לגרגרנים שנשבו בקסמיו של האב מישל. לא חלף זמן רב עד שהינוקא הפך אף הוא לאחד השפים המדוברים ברפובליקה ונשא את המסעדה האיקונית על כתפיו בגאון אל עבר פסגת המדריך האדום, זאת, תוך שהוא מפיץ את בשורותיו הקולינריות מ Joigny הנידחת שבפאתי חבל בורגון, לפיותיהם של כל אניני הטעם בעולם.

השנה, כיאה לפורץ דרך מצויד בשנים של ניסיון, החליט ז’אן-מישל לנדוד עד לתאילנד הרחוקה, שם פתח את J’aime ובעת ובאותה נשימה אף הכתיר את יורשת העצר החדשה – בתו מרין. במחווה לארמונם החדש, עמלו המלך והנסיכה יחדיו בכדי למהול את המורשת העתיקה במודרניות אסיאתית וכך נולד התפריט המיוחד של המסעדה שמציג בגאווה את אותם מתכונים צרפתיים ותיקים, תוך שהם מלווים בטוויסט מסקרן של ממלכת הקארי הירוק והכוסברה הטרייה.

רביולי סלמון עם ממרח אבוקדו בויניגרט מנגו, לובסטר משכשך במרק תירס וטרגון ובס ים מטוגן עם קינואה-סלק וקצף רימונים – הן רק חלק מן המנות הנפלאות שנולדו לכבוד היצירה ה׳לורנית׳ החדשה שנקראה J’aime,. במקביל. עינו של סבא מישל הזקן עודנה משגחת על אימפרית המשפחה מכרמו הפרטי בבורגנדי, שם הוא מגשים חלום ילדות ישן ומייצר יין משובח. כנראה שנותר רק לחכות ולחזות במחזה ידיהן של ארבעת הנינות הצעירות, שוודאי בחלוף השנים תכנסנה אף הן לנעליים האדירות שהותירו להן דור המייסדים.

J’aime

BangkokJaime03 BangkokJaime09 BangkokJaime08 BangkokJaime07 BangkokJaime04 BangkokJaime06 BangkokJaime05 BangkokJaime10 BangkokJaime11 BangkokJaime01 BangkokJaime12