Enchanted Forest

50 Posted by - October 26, 2014 - Sexy Rider

מסעדת l’Arnsbourg האייקונית היא בבסיסה העתיק בכלל ענין משפחתי. במהלך למעלה ממאה השנים האחרונות (והספירה עדיין נמשכת…), מנצחת משפחת קליין באהבה גדולה על פיסת היער הקסומה הממוקמת בפאתי חבל אלזס שבצפון-מזרח צרפת, מושכת אניני טעם מכל קצוות תבל לביקור שמבטיח חווית טעמים בלתי נשכחת.

מאז אותו הרגע בו נקנתה על ידי סבתא קליין, הפך המתרחש בין כתלי בקתת העץ הציורית בברנטהל (Baerenthal), לפארק שעשועים קולינארי; אבל האמת היא שהיהלום בכתר שובץ במקומו הנוכחי, רק משאת ההגה לקח לידיו הנכד המוכשר, Jean-Georges Klein.

משהוא רק בן 22, הביא הגורל את ז’אן-ג’ורג’ הצעיר, לסייע בחדר האוכל שבמסעדה עטורת כוכב המישלן שתפעלה לילי אמו, (שנים לאחר מכן הוא יזכה בעוד שניים כאלו ויכנס לפנתאון הגסטרונומי של האומה הרעבתנית, אבל אנחנו בטוחות שבאותם ימים אבק-כוכבים שכזה היה נדמה כמעט בלתי-מושג במוחו המוטרד). ז’אן-ג’ורג’, אוטודידקט מחונן שקבל את המקום לידיו אך בגיל 40, לא התמהמה עוד ובמהירות מצא את המסלול העצמאי שלו לעולם הבישול: חדשני אבל לא אובססיבי לטכניקות, מתעניין ביצירת מנות יחודיות שמצליחות ללכוד בתוכן את דקויות הטעם ומלחין תפריטים הרמוניים בדרמטוגיה שמזכירה עבודה על אופרה נדירה. כך למשל נגלה תחת ידיו, דג הסלמון המוכר שהצרפתים כל כך אוהבים, ושבכסות מרינדה יצירתית ורוטב מהפכני – הפך להמצאה חדשה לחלוטין.

מעל שני עשורים שז’אן-ג’ורג’ עומד בחזית המסעדה, מבשל, לומד, טועם ומייצר בכל יום מחדש מנות קסומות, שהקו היצירתי שלהן מתבטא בכך שהן עדיין מכילות קורטוב תמימות של נער צעיר שרוצה לטרוף את החיים. על הארוח אחראית אחותו קאטי והיא זו שמקבלת את פני האורחים, מושיבה אותם במקומם ודואגת לוודא, כי החוויה לה הם זוכים לכל אורך הערב, מושלמת לא פחות מאיכויות הבישול של אחיה.

לפני שנים ספורות, החליט ז’אן-ג’ורג’, בשיתוף עם אשתו ניקול, להרחיב את העסק ולהעניק ללקוחותיו חוויה שלמה ומושלמת, משהם עוזבים את הציוויל וגומאים מרחקים רבים כדי לבוא לטעום מיצירותיו. יחד עמלו על הקמה של מלון קטן בגבעה סמוכה למסעדה וחיברו אותו אליה בשבילי הליכה ציוריים. Hotel K – מלון בוטיק קטן בעיבורו של יער קסום, שמכיל תריסר סוויטות מוקפדות ומודרניות שמתאפיינות בקו מינימליסטי ונקי אך בו בזמן חם ומזמין – ממש כמו הבישול של ז’אן-ג’ורג’.

חדרי השינה מתכתבים היטב עם היצירות הגסטרונומיות בבנין הסמוך בקודים של יופי אינסופי ואנחנו בכל עת ערוכות (מרחק אריזת טרולי קטן – בנו נשבענו…) להתמסר לשניהם לסופשבוע אחד, נטול רגשות אשמה ומשמין במיוחד.. (-:

l’Arnsbourg

Enchanted Forest03 Enchanted Forest07 Enchanted Forest06 Enchanted Forest10 Enchanted Forest09 Enchanted Forest08 Enchanted Forest04 Enchanted Forest01 L'Arnsbourg arnsbourg Jean-Georges Klein