Island Treasures

24 Posted by - November 9, 2014 - Sexy Rider

כאחד שבילה את ילדותו בין גבעות ירקרקות באי Ischia שבמפרץ נאפולי, נחשף השף Andrea Migliaccio לצפונות המטבח הים-תיכוני עוד בימים שבהם ילדים בדרך כלל, מעוניינים רק בשניצל פשוט. עכשיו, כאחד מהשפים המובילים בדרום המגף וכסמל אנושי לאהבה האיטלקית למורשת הבישול המשפחתית, הוא חוגג ביצירותיו את הטעמים העזים שיש לסביבה הקסומה להציע, במנות שמיטיבות לקשור ביחד חדשנות ומסורת; אהבתו העמוקה לאזור מהדהדת במנות של L’Olivo, המסעדה שממוקמת במרכז האי קאפרי (מרחק משט אחד קצר מאי הולדתו) ואשר הרוויחה לעצמה כבר שני כוכבי מישלן זוהרים להתהדר בהם.

שרימפס מחותן עם כבד אווז, עגל בבישול איטי עם ארטישוק ופירה לימון ועיגולי קלאמרי שממולאים בגבינת פרובולונה ושוחים ברוטב העגבניות הכה-אייקוני של מסורת הבישול בארץ המגף, הם רק חלק ממניפת הצבעים של L’Olivo, זאת שמשקפת נאמנה את הטעמים השמשיים של קאפרי וסביבתה. בין צוקים תלולים, מערות ונקיקים יפיפים שמעטרים כל פינה באי, אנדרה מצא את ההשראה לבנית תפריט עטור רגישות להיסטוריה ולנופים של איזור ילדותו, שבין גבולותיהם עדיין מהדהדים אפוסים מתקופת האימפריה הרומית.

את הקירות של L’Olivo, שפועלת מתוך המלון היוקרתי Palace Capri, מעטרים פורטרטים בשחור-לבן של מבקרים שפקדו את קאפרי לאורך ההיסטוריה ארוכת השנים, לצידם ספריה ענקית שמציגה מיצבי וידאו ועבודות של אמנים מקומיים מפורסמים, אח גדול מעוטר בנרות ואינספור ספות לבנות שקורצות לים הלבנבן שמעבר למרפסת הגדולה; וכמובן הבריכה הנוצצת, שלוחשת לנו להרכיב משקפי שמש גדולים, להתמקם על שפתה ולנשנש את שיפודי הפירות האקזוטיים והצוננים שמוצעים במקום… ואם כבר אנחנו מתכננות להגיע, אולי נספיק אפילו לערוך מפגש קצרצר עם מרתף היין הענק שממוקם בארמון מכיל מעל 10,000 בקבוקים (!!!) שחלקם נדירים במיוחד.

בתחילת החודש, כמו בכל שנה, נסגרו המסעדה והמלון לתנומת חורף, כך נוהגים באי המתוייר כבר שנים רבות. בבוא האביב, 1 באפריל ליתר דיוק, יקיצו כולם והאי יתעורר מחדש לחיים. לנו, זה דווקא זמן טוב לשריין מראש ובמחיר טוב – סוף שבוע שבו אפילו סופיה לורן היתה מתקנאה כהוגן, עם הים הכחול, הארמון המלכותי והמעדנים…הו המעדנים של אנדראה (-;

L’Olivo

Andrea Migliaccio0990 Andrea Migliaccio050 Island Treasures060 Island Treasures07 Island Treasures08 Andrea Migliaccio020 Island Treasures05 Island Treasures01 Island Treasures12 Island Treasures09