• MAAEMO

Nordic Warmth

19 Posted by - December 27, 2014 - Sexy Rider

כשאנחנו חושבות על נורבגיה אנחנו מיד מדמיינות כפור אימתני שחודר ישר לעצמות, אבל אמת להאמר שבשביל ארוחה ב Maaemo נראה שהיינו מוכנות להסתכן בכוויית קור קטנה.

כמי שהלחשושים האחרונים סביבה מכתירים אותה כאחת המסעדות המבטיחות בעולם, Maaemo מצהירה על עצמה שהיא לוקחת את הסועד יד ביד למסע פוקח עיניים בין נבכי המדינה הנורדית, מסע עשיר בגבינות, דגים, בשר ובשאר חומרי גלם משובחים שיש למעצמה צפונית שכמותה להציע, והכל בניחוח עונת השנה שמתקיימת באותם רגעים.

Esben Holmboe Bang, השף המוכשר שמנצח ביד רמה על החגיגה המדוברת, רקח מעין עולם קולינרי חדש שמתקיים אך ורק ב Maaemo: עולם שנולד מתוך ההבנה שסיכום אתוס של מסעדה פורצת-דרך בכמה מילים הוא בלתי אפשרי, ושעל מקום בו מתבצעים ניסויים קולינריים חדשניים לשאול את עצמו בכל רגע נתון את השאלות הבאות: “מהו סטייל? מה מגדיר סגנון? ו״מאיפה שואבים השראה?”.

עם היד צמודה לרחשי ליבה של אמא אדמה, אסבן ממציא את עצמו ואת התפריט של Maaemo מחדש בכל חילוף עונות מיוחל, יוצר נרטיב מרתק סביב הטעמים הנקיים והבהירים של נורבגיה.

נראה שבקרוב מאוד נפסע, בליל חורף אירופאי קר, לפתח המסעדה עד אשר נאסף בחמימות לתוך סשן הטעימות של אסבן, שכולל בתוכו 20 מנות שמייצגות נאמנה את החורף שמתחולל בחוץ; נקיים מעין טקס שמארגן את הלב שבפנים ואת הטבע שבחוץ בקו אחד, מכתיב קצב שווה לשניהם.

בין אם אלו יהיו לנגוסטים נורבגיים עטופים בניחוח עצי אורן, מקרל נימוח או גלידת חמאה מעוטרת בקרמל חום: אנחנו משוכנעות שב Maaemo אנחנו הולכות להיווכח כיצד הקור הנורבגי מפשיר ומתוך האופק הקפוא מפציעים להם אותות ומופתים גסטרונומיים במלוא תפארתם.

Maaemo

Nordic Warmth05 Nordic Warmth03 Nordic Warmth02 Nordic Warmth01 Nordic Warmth06 Nordic Warmth14 Nordic Warmth04 Nordic Warmth13 Nordic Warmth09 Nordic Warmth11 Nordic Warmth07 Nordic Warmth08 Nordic Warmth10