Our Private Fisherman

25 Posted by - August 30, 2014 - Sexy Rider

פירות הים היו מאז ומעולם חידה אנינה אבל נדמה שה Angler לוקחים, בעזרת מלקחי כסף זוהרים ויפיפיים, את האניגמה המפוארת הזו לרמת גסטרונומית אחרת לגמרי. תחת ניהולו של השף Tony Fleming, המסעדה הלונדונית עוטרה בכוכב המישלן הראשון שנה לאחר שנפתחה והפכה באופן כמעט מיידי למקום האולטימטיבי לטעום בו את נפלאות האוקיינסים.

כדי “לצוד” את פירות-הים הטריים ביותר שיכולנו להעלות בדעתנו, רקם טוני במשך שנים, רשת ענפה של קשרים עם משפחות של דייגים לונדונים מנוסים, כאלו שמסורים לענין כבר דורות על גבי דורות. בידו היצירתית שרטט גם את עיצוב המקום שזוהר באורן של אלפי מראות קטנטנות וחלונות זכוכית רחבים המקנים למסעדה תחושה פשוטה וכנה מחד (המטבח פתוח וחשוף לעיני כל ומקיים דיאלוג אינסופי עם הסועדים) ותחושה יוקרתית, נוצצת ונחשקת מאידך (מראות התקרה יוצרות אשליה של שהיה על סיפונה של יאכטה ענקית מעל ים סוער).

בין ריחות משכרים של דגים ורטבים, עוסקים במלאכה גם אופה מצטיין וסומלייה ידען, אופים ומוזגים ללא הרף כדי לשדרג את חווית הסועד עד שלמות; כך מצוות קוד ברוטב חמאה צרפתי ובזיליקום לכוס סירה צרפתית וטרטר נימוך של טונה לכוס פינו גרי ארומטי, יוצרים פלטת טעמים חדשה לצלחת שעליה מונח שלל ממיטב הדגה העולמית.

Angler, London

Our Private Fisherman07 Our Private Fisherman23 Our Private Fisherman21 Our Private Fisherman02 Our Private Fisherman03 Our Private Fisherman04 Our Private Fisherman05 Our Private Fisherman06 Our Private Fisherman08 Our Private Fisherman22 Our Private Fisherman09 Our Private Fisherman10