Simon’s Secret

18 Posted by - August 13, 2014 - Sexy Rider

ב Rue de Saint-Simon הממוקם בגדה השמאלית של עיר האורות נמצא מוסד אוכל יוקרתי בן 80 שנה בשם La Ferme Saint Simon, שכנגד כל הסיכויים, מצליח לעמוד איתן מול המודרניזציה. אחרי שנרכשה מחדש על ידי Marcelo Joulia וLaurent Limouzin , נפתחה לא מכבר המסעדה האייקונית מחדש, מעוטרת בקירות צהבהבים, עץ גולמי, מנורות בצורת פקעות-ענבר, וספסלים סגולים ומפוארים שמציינים את חלוף בזמן בקמטיהם כאשר על הטוויסט הקולינרי העכשווי עמל השף Ali Iguedlane.

אלי מכנה בחיבה את המטבח שיצר כ”הגדרה מחודשת של בורגנות”; פירות-הים והבשרים הידועים מוגשים ברטבים המסורתיים (והכבדים יש לציין…) שלהם, בעוד פטריות כמהין, ממרחי-בשר ואף ריזוטו מוגשים כ”מלווי טעם”. בין המנות רוחשת רוחו של השף המקורי, הפטרון Francis Vandenhende, שבחסות מנות צרפתיות נצחיות שהרבה לצטט, כמו רגלי צפרדעים בחמאת שום וצלעות של עגל-חלב עם עוגת תפוחי-אדמה, הפך את הנקודה לאחת המועדפות על הבוהמה הפריסאית של שנות השבעים העליזות.

מתקיימת בין בניני השגרירויות העולמיות בפריז, ידעה המסעדה הותיקה מאז ומעולם להציע שירות דיסקרטי מוקפד שמתקיים בכל פרט קטן (חלק מהשולחנות אף מופרדים בעזרת מחיצות עץ מרשימות). בין לחשוש סוד-מדינה לבין פלרטוט מוסתר, נדמה שכל מי שהתמזל מזלה להמלט לארוחה ב”סימון”, מעבר להזדמנות לטעום את קינוח האגסים העלומות הנצחי שלה, עם מקלות הוניל והגלידה המזוגגת בקרמל-חמאה ומלח, לוקחת חלק במסע מרגש (וטעים…) בזמן, לעידן שבו ללואי דה פינס היתה קדילאק ורודה ולנשיא הרפובליקה היה כובע מצחיה של ליגיונר…

La Ferme Saint Simon

Simon’s Secret01 Simon’s Secret02 Simon’s Secret03 Simon’s Secret08 Simon’s Secret05 Simon’s Secret07 Simon’s Secret06 Simon’s Secret09