The Taste Playground

37 Posted by - November 15, 2014 - Sexy Rider

דמיינה לעצמכן מסעדה נפלאה שמשרתת רק שלושה שולחנות בכל ערב; ארוחת ערב אינטימית שבה שף גאון מעצב עבורכן באופן אישי את המנות, קונה בשבילכן את חומרי הגלם ומוציא לפועל חלום קולינרי קטן, מנה אחר מנה אחר מנה.

ברוכות הבאות ל Aronia de Takazawa, מגרש המשחקים הקולינרי של השף Yoshiaki Takazawa הממוקמת ב Akasaka שביפן. בכל לילה מתקבלת קבוצה קטנטנה ומיוחסת של אורחים במסעדה השקטה, מרוגשת לקראת טעימת הפרשנויות המשחקיות של יושיאקי שנוגעות באסתטיקות ובטכניקות של המטבח היפני והצרפתי כאחד.

במרכז חדר האוכל מוצב מטבח חיצוני שמאפשר לסועדים לצפות ביושיאקי מחולל את קסמו. הוא נחשב לגאון כפייתי, איש מוזר ומרתק, שרוקח מנות מורכבות במיוחד מתוך תשוקה כמעט אובססיבית לשלמות קולינרית. המנה המפורסמת ביותר שלו היא רטטוי של פסיפס ירקות יפניים, שמוגש עם כפית עשויה ממלח שנקטף משפת הר געש פעיל (!), יצירת אמנות קטנה וצבעונית שנרקחת בלא פחות מ 13 שעות עבודה קדחתנית וממחישה את הכישרון האדיר שלו לשילובים קולינריים וויזואליים כאחד. ב Takazawa, דבר הוא לא כפי שהוא נראה; חלק מהארוחות נפתחות עם לגימת “קוויאר” שמוגשת על כף קרח, מנה שנחשפת לאחר האכילה כעשויה מעגבניות טריות, ממשיכות במנת “ספגטי” שובבה שעשויה מפטריות מטסוטאקה נדירות ומקנחות בג’לי השמנת והקפה האסיאתי המפורסם (שגם הוא אגב, כומס בתוכו שילוב מיוחד של מתוק ומלוח).

“תהנה מהדמיון שלך”, קורא שלט לבנבן ומואר בכניסה למסעדה, מציג את התימה המרכזית של יצירתו של יושיאקי. כל מנה בתפריט הטעימות מוצגת בליווי התאריך בה נוצרה לראשונה ויושיאקי מזמין אותנו לאתגר את הדמיון שלנו בעזרת משחקי קולינריה מרתקים, שמהרגע בו מוגשים אלינו ונאכלים נצרבים בחיכנו כזיכרון אישי מלא טעמים ומעורר השראה.

Aronia de Takazawa

The Taste Playground17 The Taste Playground01 The Taste Playground16 The Taste Playground15 The Taste Playground14 The Taste Playground13 The Taste Playground12 The Taste Playground11 The Taste Playground10 The Taste Playground09 The Taste Playground08 The Taste Playground07 The Taste Playground06 The Taste Playground04 The Taste Playground03 The Taste Playground02