A-vitality

10 Posted by - May 14, 2014 - Well Being

רחש סמי-מרפא שעובר בין צמרות העצים של הקולינריה העולמית (והישראלית במיוחד) גרם לנו לשמוע לאחרונה לא מעט על טבעונות. באופן אישי, קשה לנו להתעלם מההתחדשות המובטחת שמתלחששת בכל פינה שמציעה לנו נעורי נצח, בריאות שופעת ודיוק אמפתי לאופן שבו אנחנו רוצות לנהל את מערכות היחסים עם גופנו; ברם הוויתור האכזרי על תענוגות הגסטרונומיה נדמה לנו, בצורה אינטואטיבית לחלוטין, קשה מנשוא.

“חמש עונות במטבח, בישול טבעוני ברוח הזן”, ספרה של אביטל סבג, מתקיים בשביל אלה מאתנו שמבקשות לבדוק כיצד אוחזים את הטוב משני העולמות בזוג ידיים אחד. בספר משובצים למעלה מ 75 מתכונים טבעוניים המבוססים על תורת הזן ועקרונות תזונה עתיקים, מחולקים לפי חמשת עונות השנה על פי התורה הסינית; כל עונה בספר מאופיינת בצבעים וכלים, טעמים ותבלינים שונים. התמונות של המנות המקסימות הצבעוניות להפליא צולמו “בשידור חי” תוך כדי הכנתן במטבח האישי של אביטל, שרוקחת ומבשלת, חותכת, מחמיצה ואופה בהתאם לתחושות השונות שעונות השנה מלהיטות בגופנו. התוצאה הסופית היא חוויה חושנית שעושה חשק להיכנס למטבח וליישם את הסודות החדשים שנרקחים בין ידיה המיומנות של אביטל.

אביטל מעידה על עצמה שהיום, יותר מתמיד, היא מרשה לעצמה להקדיש את חייה להגשמת החזון המיוחד שלה: להדריך וללוות כמה שיותר אנשים בדרך השינוי לחיים בריאים יותר, בלי לוותר על התענוגות האהובים שמתקיימים בטקס האכילה הפרטי שלהם. היא אם לחמישה, שפית של מזון בריא ומומחית לתזונה בריאה, בוגרת לימודי רפואה סינית עם התמחות באסכולות של תזונה מקרוביוטית של אוכל יפני, שמהווה בסיס גם לתזונה האישית שלה. ואם זה לא מספיק… היא גם בוגרת בית הספר העולמי לזן קוריאני ומורה מוסמכת בתחום.

בחסות ההתמחויות הרבות והמרתקות שלה, היא יצרה מודל המשמש כלי עזר לאכילה מודעת הנהנית מחומרי גלם (ללא חומרים משמרים או צבעי מאכל) ושימוש ברוח הרעיונית של עונות השנה. עולם חדש ונפלא, אתה בהחלט שווה בדיקה…

avitality 

Avitality01 Avitality02 Avitality04 Avitality06