Diet Skipper

19 Posted by - January 26, 2016 - Well Being

לפי הטרנד הבריאותי החדש, מסתבר שיש לנו הרבה מה ללמוד מאנשי המערות. דיאטת ה Paleo ההוליוודית הכה-מדוברת, שהתחילה לצוץ לאחרונה במטבחי המסעדות הניו-יורקיות האפנתיות ביותר, קיבלה את שמה בהשראת התקופה הפליאוליתית, תקופת האבן העתיקה, שחלה לפני המהפכה החקלאית, 2.6 מיליון שנים לפני ש״אנו באנו ארצה״. הנחת היסוד של אותה דיאטה היא שמה שעבד בשביל אבות אבותינו יעבוד גם בשבילנו ולכן אנחנו צריכות לבנות תפריט שמורכב אך ורק מפירות, ירקות ובשר. אלו, אומרים המומחים שפיתחו את הדיאטה, הם המאכלים שהגוף שלנו “מתוכנת גנטית” לצרוך, בניגוד למוצרים שמרכיבים את התזונה המודרנית, עתירת הפחמימות והמזון המעובד.

התאוריה ההיסטורית היא כזאת: בני תקופת האבן שרדו בזכות אכילת פירות, ירקות טריים ובשר ודגים שלא היו רווים באנטיביוטיקה מתמריצי גדילה או הורמונים, עד שהמהפכה החקלאית הכניסה את הרעלנים לאוכל שלנו. אז אתם רוצים להגיד לנו שיושבות בתי הקפה הניו-יורקיים הופכות עכשיו בהדרגה לציידות / לקטות במסורת העתיקה, שבוחרות את מה שנכנס לקיבתן בקפידה? יכול להיות שהטירמיסו הקבוע והמנחם שלנו נועד להיות מושלך לפח האשפה של ההיסטוריה? חיים ללא קמח, סוכר, אלכוהול, גבינה ושמנת… לנו זה נשמע מעט מדכא. ומה אם השלב הבא יהיה לוותר גם על מקלחות מסודרות ומניקור?!

אז זהו, שלא. Joy Skipper, תזונאית אמריקאית ואחת מחלוצות הדיאטה עוד מאז שנות התשעים, אומרת שכל עוד אנחנו מקפידות על בדיקת חומרי הגלם שמרכיבים את האוכל שאנחנו אוכלות 80% מהזמן, מוודאות שאנחנו לא אוכלות יותר מדי מזונות מעובדים ומוצרים מן החי שמכילים אנטיביוטיקה – מותר לנו גם לפנק את עצמנו במהלך 20% הנותרים, גם באותו טירמיסו פושע. “המילה ‘דיאטה’ מרמזת על שינוי לטווח קצר, אבל הדבר היחיד שיכול להפוך אותנו לבריאות וחטובות יותר הוא שינוי הרגלי האכילה שלנו בהדרגה ולתמיד. המטרה של שיטת ה Paleo היא קודם ללמד אותנו מה יש לנו באוכל ומה הערכים התזונתיים שאנחנו מקבלים ממנו וזה יעודד אותנו באופן טבעי לאכול יותר ירקות, פירות וחלבון רזה – ופחות פחמימות מעובדות”. לאט-לאט, עם המון פינוקים קטנים משובצים לאורך הדרך, גם לנו זה יקרה מתישהו….

 Joy Skipper