You Are What You Eat

18 Posted by - April 30, 2016 - Well Being

נדמה שתעשית הקולינריה העולמית, כפי שאנחנו מכירות אותה, היתה בשנים האחרונות באור הזרקורים יותר מכל תעשיה. כשאוכל הוא צורה חדשה לביטוי אמנותי נשגב; שפים הם הסלבס החדשים ומסעדות הן יעדי הטיול הנחשקים ביותר – אנחנו לא מופתעות שחברות כמו Conscious Kitchen (מטבח מודע) מתעוררות לחיים מסביבנו, נותנת כלים מיוחדים לשדרוג עולם הגסטרונומיה המוכר לנו.

Conscious Kitchen היא חברת שפים פרטית ויוקרתית, שמתמחה בהגשת מזון טעים המבוסס על חומרי גלם צמחיים וטבעיים לחלוטין. מבוססת על תכנית קולינרית מושקעת שתוכננה כדי להתאים לכל חיך אנושי, נדמה שהחברה היא אחד מהניצוצות הראשונים שמשקפים את השינוי בתרבות האכילה שלנו: בשנים האחרונות אנחנו מודעות יותר מתמיד למה שנכנס לנו לפה, ושומעות יותר ויותר אנשים מסביבנו שואלים על מקורות חומרי הגלם וצורכת ההכנה של המטעמים שהם עומדים לאכול… שאלות שנדמה לנו שאנשים לא העזו לשאול לפני עשור.

Nicholas Torrent, אחד מהשפים של המטבח המודע, היה זה שבנה את התשתית המרשימה של החברה אחרי שנים של מחקר בעולם הרפואה הטבעית ועבודה לצד שפים עטורי כוכבי מישלן שמתמחים בבישול טבעי ונטורופתיה (!). הארוחה האיטלקית האייקונית של ניקולס, מורכבת בין היתר מסלט קפרזה של כמהין שחור, אגוזי מקדמיה, ריקוטה מהצומח וירקות ומוס טירמיסו נטול חלב מעובד של שלוש-שכבות (אספרסו, מסקרפונה ואמרטו) שנרקח בעבודת יד.

“המטבח המודע ממלא חלל עצום שנוצר בקולינריה העולמית; יש ביקוש עצום לשפים שמבינים מאיפה האוכל שלנו מגיע לצלחת, ולצד יצירת טעם יחודי ומנות צבעוניות יכולים ליצור גם ארוחה בריאה שמכילה בתוכה ערכים תזונתיים” אומר ניקולס, ואנחנו אומרות – כל עוד זה טעים כמו שזה נשמע – אנחנו תמיד בענין…Wink

 Nicholas Torrent

You Are What You Eat04 You Are What You Eat02 You Are What You Eat03 You Are What You Eat01 You Are What You Eat05